訪談整理：高流公關部 楊庭瑄｜影像及文字提供：Meat cute 燒肉
高流：Meat cute 由春囍餐飲集團、國秀與 Bar TCRC 跨界聯手打造，4月23日於 FOCUS 13 珊瑚廣場正式開幕。想請問三方最初是如何促成這次合作？在理念或市場觀察上，有沒有某些共識成為這個品牌誕生的關鍵契機？

Meat cute：Meat cute 的起點，其實來自一個很直覺的問題—在高雄，有沒有一個地方，可以同時滿足「吃飯、聽音樂、放鬆」這三件事？我們一直在思考，餐廳能不能不只是用餐空間，而是一個讓人願意停留的場域。Meat cute的出現，就是這個想法的延伸。這次我們春囍餐飲集團、國秀與Bar TCRC三方合作，其實很自然，我們在討論的過程中，有一個很清楚的共識：餐飲不應該只是「吃」，而是「一段正在發生的體驗」。因此，Meat cute從一開始就不是一間單純的燒肉店，而是一個融合燒肉、調酒與音樂的港邊生活場域。

高流：Meat cute 主打「熟成燒肉 x 調酒 x 音樂」的複合式餐酒體驗，能否分別談談這三個元素在店內的呈現方式？

Meat cute：在品牌建構上，我們各自扮演明確角色，同時讓彼此的專業自然融合在同一個體驗裡。我們春囍餐飲團隊主要負責場域與營運設計，從服務流程到空間氛圍，去建立整體的「節奏感」，讓客人進來之後，可以很自然地待著、聚著，甚至多停留一點時間。在餐點設計上，我們特別邀請國秀主理人黃紹偉進行菜單聯名合作，將料理的風味邏輯導入燒肉體系。國秀對於炭火與煙燻層次的掌握非常細膩，包含糖燻等技法，讓炭香不只是「烤出來」，而是被設計、被堆疊的風味。透過調味、配菜與整體餐桌設計，燒肉不再只是單一肉品，而是一套更完整且立體的用餐體驗。而在酒水設計上，則由作為曾入選Asia’s 50 Best Bars的代表性酒吧之一「Bar TCRC」主理人黃奕翔為 Meat cute量身打造專屬調酒系列。
我們從燒肉的油脂、熟成的甜味，以及炭火與煙燻的香氣出發，去思考「酒要如何與肉對話」。因此這裡的調酒，不是去壓過燒肉的味道，也不是被燒肉蓋掉，而是讓兩者在風味上彼此呼應、同時成立。在 Meat cute，酒不只是搭配，而是與燒肉共同構成的一個完整風味系統。

高流：餐廳坐落於愛河灣畔，整體空間營造出鮮明的視覺印象。這樣的設計概念背後，希望為顧客帶來什麼樣的感官體驗？

Meat cute：Meat cute 的空間靈魂由晴天見設計勾勒，整體是從「音樂與港灣」這兩個核心去發展。
設計上透過色彩與異材質的運用，把原本抽象的音樂節奏轉化成可以被感知的空間體驗。像是天花板的圓孔燈陣，其實是以音響單體為概念延伸，讓燈光本身也有律動感；而大片落地玻璃，則把港灣景色直接引入室內，讓室內的光影與戶外的水岸景深自然交織。空間中也加入數位藝術牆，會隨著不同時段的音樂切換內容，讓整個場域從白天到夜晚都有不同的情緒變化。
在動線與座位安排上，我們刻意保留流動感與開放性，讓人與人之間可以自然交流，不會被完全切割。我們沒有刻意設計打卡點，而是希望整個空間本身就是一個場景。無論是燈光、音樂、食物或港邊的景色，隨手一拍，都能成立。最終我們想做的，是一個讓人願意停留的地方，讓燒肉、音樂與港灣，在同一個節奏裡發生。

高流：對於首次造訪 Meat cute 的消費者，團隊會推薦哪些必嚐的招牌品項？是否有特別能代表品牌精神或最受歡迎的組合搭配？

Meat cute：如果是第一次來，我們其實會希望客人先從「理解風味」開始，而不只是單點品項。Meat cute的核心是熟成豬肉，所以最推薦一定會從幾個經典部位開始：

• 熟成帶骨豬五花－－這是最能代表品牌的品項，熟成後油脂更乾淨、甜味更集中，風味層次也最完整。 
• 熟成梅花豬－－不同部位在熟成後，會呈現不同口感與風味，可以更清楚感受到我們在食材上的處理邏輯。

如果想更完整體驗，也會建議搭配國秀延伸的料理，像是帶有煙燻或糖燻層次的品項，讓炭火風味不只是單一的「烤」，而是被設計過的香氣結構。
在飲品上，我們會建議一定要搭配一杯調酒。Meat cute的酒單是從燒肉的油脂、熟成甜味與炭香去設計的，所以酒不是解膩或陪襯，而是會讓整體風味更完整。如果要說一個最能代表 Meat cute 的組合，會是：熟成豬五花＋一杯調酒＋當下的音樂。當肉在烤、酒在手上、音樂剛好進拍的那一刻，就是我們想讓客人感受到的完整體驗。

關於｜Meat cute

在高雄港邊，一個讓燒肉與音樂同時發生的地方。
Meat cute 以熟成燒肉為核心，結合調酒與DJ音樂，打造一個可以吃飯、放鬆，也可以沉浸在節奏裡的場域。
當肉在火上滋滋作響，音樂剛好進拍，酒在手中流動。這裡不只是用餐，而是一段正在發生的夜晚。
不論是朋友聚會、約會，或一個人的片刻停留，都能在這裡，遇見剛剛好的節奏與氛圍。

From a meet cute to a Meat cute. 每個時段都可以發生的邂逅。

• 地址｜高雄市苓雅區海邊路110號 B館島礁
• 營業時間｜週一至週日 11:00－午夜
• 電話｜ 07-2693139
• Instagram│@meatcute.tw