文字：黃毓茹｜ 影像：百瓦哥咖啡、高流營發部

「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不在咖啡館，就在往咖啡館路上。」維也納作家Peter Altenberg的名言，說出了許多咖啡迷們的心情，咖啡是日常所需，也道盡百瓦哥咖啡執行長James的心聲，咖啡早已是生活的絕對，必要又迷人。

與咖啡相伍一生的職人

你對咖啡店老闆的想像是什麼？沉穩低調、充滿文青氣息？百瓦哥咖啡執行長James顛覆多數人的想像，熱情又慷慨，娓娓道出與咖啡相伴一生的所有故事。出社會第一份工作便在台南的西餐廳吧檯做咖啡，對咖啡就此上癮，至今超過30個年頭，但談起咖啡的經營與製作，還是有掩不住的自信與狂熱。

百瓦哥咖啡在台灣主要為原物料供應商，超過20多年的時間，業主遍及早餐連鎖店、精品業、汽車展售中心等各類業種。隨著事業體的擴大拓展至海外，James有將近十幾年的時光在中國、馬來西亞間兜轉。前幾年COVID-19的疫情，令James起心動念想回到台灣，除了念情故鄉，也是因為對台灣土地的記憶和與高雄這座城市的感情，不因為漂泊異鄉多年而減少。

回台後，因緣際會進駐高流海音館設立獨立門市，精挑細選各產區高品質的咖啡豆，透過專業的烘焙及沖煮技術，製作成風味獨特的咖啡，讓消費者除了品飲美味咖啡，也能體驗饒富藝術質蘊的空間情調。

台灣茶世界第一好喝

在選用原物料的方向，百瓦哥門市90%的咖啡豆選用來自台灣在地小農，以及中南美洲、非洲與東南亞等世界各地無人工添加的新鮮生豆，再按照風味特性烘焙至最適合的焙度。

另外，百瓦哥也專注於高品質茶葉的探索，挑選重視環境友善與生態永續的原物料來源。為此，James逐一拜訪農家，每樣產品至少自己試飲半年以上，確保產品的穩定性後才會推出。James認為，台灣茶葉的品質可說是世界第一，連國外產茶大國都自嘆弗如，只可惜不擅於行銷，總歸的來說，就是台灣人比較「古意」。

百瓦哥努力推廣台灣茶產品，就是為了不讓農民的付出白費，「大家都在台灣生活，相互幫忙啦！小農雖然產量少，但是可以和他們直接面對面溝通，我可以體會他們種植的心情，聽聽他們的想法，但是就是成本比較高。」這樣說著的他，彷彿忘了得失，忘了投報率，不在意經商所需在意的東西。但他的話也解決了我們的疑問，念茲在茲的台灣土地是他的根，那樣百人一心的努力，是令人欣喜的美麗。

百瓦哥咖啡高流店X輕映19藝廊

目前百瓦哥咖啡在台灣有三間門市，在馬來西亞有一間門市。

位在海音館內的高流門市在2024年3月下旬開幕，店面以大面清水模搭配白色基底，穿插了幾把色彩繽紛的座椅，搭佐木材質調物件，鋪敘在挑高的空間架構下，綴以綠色植栽，圍塑出挑高落地窗的溫度感，眺望港灣與大樓共築美好風景，映著陣陣咖啡香，氣氛格外輕鬆悠閒。

有別於其他分店，百瓦哥咖啡高流店推出聚焦於「台灣在地風土」的全新菜單；並與知名藝文空間「輕映19」跨界合作，定期舉辦藝術創作展覽，更邀請藝術家出席分享。

店內所使用的桌椅擺設也很講究，James也特別選購從法國進口的桌子以及展架，「高流店的氣場很舒適，我希望透過和藝術的結合，帶給高流新的面貌、更有生命力，大家在這裡可以覺得好玩，享受快樂的時光。」

一個咖啡店老闆，用著最溫暖的善意，推薦他數十幾年來工作和生活上的信仰。