採訪整理：高流公關部｜影像及文字提供：十二月粥品．茶飲．私房菜 高雄高流店

高流：以中醫的角度，粥品是暖胃的食療好物，十二月粥品以此為主打，能分享對此所付出的用心嗎？

十二月：十二月粥品源自於潮汕的經典砂鍋粥，其主要的特色為選用耐火泥製成的土砂鍋熬煮，砂鍋壁外層毛孔大，易透氣散熱，內層質地細緻毛孔小，可以鎖住水分與食材鮮甜，導熱快速、蓄熱性高，兼顧「熬」與「焗」兩種效果，使粥的香氣更加濃厚，方能呈現潮汕砂鍋粥的極致美味！

在用料方面，我們嚴選台東關山皇帝米，其有著中央山脈與海岸山脈的天然屏障，與高山新鮮空氣和純淨水源，提升台東關山米於植株上成熟的機會，口感粒粒飽滿、Q彈扎實，一如十二月的初心底蘊。除了出色的工具與食材，我們堅持每鍋粥品皆現點現熬煮，以生米熬煮成粥，從下料的順序、食材狀態的拿捏，到主廚火候精準的控制，無不是為一碗粥注入滿滿的靈魂！

高流：十二月粥品過往選址多為老宅，透過復古裝潢，營造「經典」、「巷弄私藏」的形象，是期待為客人創造怎樣的用餐體驗呢？在沒有復古元素的高流店面空間，氛圍創造上又該如何變通呢？

十二月：十二月粥品在街邊店的選址，仍舊希望保有初心，期待能找到如創始店、台中貴和店、台北大安店一樣氛圍的老宅大院，透過復古裝修，營造經典、熟悉、巷弄私藏等用餐格調，主要希望拉近與消費者之間的距離，提供一個很輕鬆、自在的用餐過程，讓吃一頓飯不用被服務、裝潢、價格或是規定，變得拘束且不自然。

如今老宅物件已經愈來愈難取得，然而展店的步調卻也不容耽擱，因此延伸出十二月「二代店」的設計風格，以作為未來門市拓展的概念。既然一開始老宅的熟悉感、溫潤、放鬆已是我們的主調性，那麼二代店的設計方向，自然以木頭木作的元素和色調，成為最恰當的選擇，木質調可以最讓人感受到溫潤且放鬆的情緒，但是過猶不及的拿捏，執行長則有獨到的見解，木頭用的太多，容易被解讀出日式風格；過於簡化又顯得文青，親切與恰如其分，才是二代店的中心思維。從 2024 年起台北小巨蛋店的開辦便是如此，2025 年高流店也是如此。不過高流店有著得天獨厚的絕佳地理位置，大面落地窗景，緊鄰南台灣最美的海邊風光，相信比起店內裝修，這樣的海景氛圍更能讓消費者沉浸在自在、放鬆、親切的感受中。

高流：位於高雄的兩間十二月粥品分別在高流與大立百貨，兩者相距不遠，何以選擇拓點？

十二月：大立百貨門市已成立 5 年的時間，過去一直以來的表現以及消費者給予的支持和反饋，是我們可以有信心持續選擇高雄拓點的主要原因。至於會選擇在高雄流行音樂中心開辦的新門市，主要原因是看見近幾年來高流的活動策畫能力，結合駁二特區的文創藝術，已是台灣最強勢的文化與藝術聚集地、國外旅客遊台必訪的景點之一，再加上緊鄰海邊，海天一色的美景、船舶等，都是無可取代的觀光資產。

對於十二月粥品來說，即使與大立百貨門市距離不算太遠，但我們很清楚，兩間門市的消費族群重疊性並不高，且高流強大的觀光人潮，也將是品牌曝光的最佳選擇。

高流：不同分店間似乎有限定不同的宴客桌菜組合，其中有甚麼設計巧思嗎？高流店的桌菜又會有甚麼特別之處呢？

十二月：十二月粥品全台門市皆為直營店，因此主要 90% 的餐點內容，會是採取統一一致的規劃與設定，然而各區域的消費習性，以及各門市主廚所擅長領域與特色手路菜各有不同，因此各分店會保留 10% 的餐點內容，讓各店主廚去研發專屬的「主廚推薦手路菜」。當然，未來高流店勢必也會推出專屬限定的菜色喔！！

高流：高雄即將迎來一段炎熱酷暑，能否推薦幾道特別適合夏日享用私房菜色？

十二月：這個問題，我建議留給 AI 教父黃仁勳先生給予推薦！ 十二月粥品在今年 5 月 17 日中午，迎來歷史級、傳說中的那個男人蒞臨用餐，黃先生當天點了兩款招牌粥品，如松露蕈菇粥、蟹腿粥，以及多道私房菜，包括老皮嫩肉、香酥芋金鴨、川味口水雞、客家小炒、清炒野水蓮等。喔，對了！AI 教父不吃蒜頭，因此所有餐點都特別備註「不加蒜頭」！

關於｜十二月

「十二月粥品」的名稱靈感來自故宮清院的十二月令圖，以此為象徵，將四季的豐富食材融入粥品之中，讓每一道料理都能呈現出當季食材的鮮美。

十二月粥品以砂鍋粥為品牌主軸，特別選用來自台東的關山皇帝米，每鍋粥品都現點現做，確保顧客能品嚐到最新鮮、最安心的美味，佐以台菜、創意料理、茶食與飲品，結合充滿老宅歷史感的店內裝潢與氛圍，為顧客提供了視覺與味覺的雙重享受。

這裡不僅僅是一家餐廳，更是一個讓人們聯繫情感、分享幸福時光的場所。2025 年 6 月，十二月粥品旗下第 12 間執行門市－高流店盛大開幕，提供1~6人基本座位區、8~12人的圓桌座位區，以及專屬的私密包廂，不論是朋友聚餐、親子用餐，抑或是商務餐敘，都會是高雄民眾可以期待的新選擇。

• 營業地址：高雄市苓雅區海邊路110號 海豚05館
• 訂位專線：07-335-5353
• 營業時間：11:00~22:00