「如果你喜歡吃牛肉漢堡，就來試看看！」訪Damn Good Burger負責人Emerson談他的深夜漢堡

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「如果你喜歡吃牛肉漢堡，就來試看看！」訪Damn Good Burger負責人Emerson談他的深夜漢堡

採訪撰文：高流公關部｜影像與協力：高流營發部、Damn Good Burger

Damn Good Burger

位於高雄流行音樂中心海豚01的 Damn Good Burger，是一間專注於深夜牛肉漢堡與調酒的特色餐廳。這間店的誕生，不僅是一場對美式漢堡的極致追求，更是創辦人Emerson從咖啡廳轉型至深夜餐飲的創業故事。

從咖啡廳到深夜漢堡

36歲的Emerson來自台北，畢業於高雄科技大學金融資訊系，雖非餐飲背景，但畢業後因緣際會回台北天母創業開了咖啡廳，2018年一次高雄訪友決定南下高雄拓展品牌，「來這邊也算衝動，但這裡的生活步調很適合我，加上朋友也都在這裡，就決定試試看！」Emerson回憶當年毅然決定在高雄創業心情。

對飲品品質的堅持及空間規劃的特色，咖啡廳營運步入軌道，但面對新冠疫情突如其來，整個市場環境變得艱難，生意大幅下滑，他思考轉型可能，「那時候想，咖啡廳白天生意不好，不如晚上來做宵夜？剛好台北有個朋友在做深夜漢堡，這種型態在高雄還不常見，所以決定試試看，」Emerson 說。

他開始利用咖啡廳傍晚打烊後親自下廚，從Uber Eats外送開始試水溫。牛肉漢堡逐漸累積了一批忠實顧客，等到疫情開放，許多原本叫外送的客人開始親自上門，於是他正式將品牌轉型，專注於「深夜牛肉漢堡」。

深夜漢堡

Damn Good Burger：講究食材，回歸牛肉本質

Damn Good Burger的核心理念很簡單：「讓客人吃到牛肉的原汁原味。」品牌堅持原塊牛肉、手工處理、不過度加工，搭配特製漢堡麵包，讓風味達到最佳平衡。

有別於一般速食店或早餐店的漢堡排多是碎肉混合，甚至摻雜豬肉等添加物來降低成本，笑說自己很挑食的Emerson自豪表示，Damn Good Burger堅持使用整塊牛排現場處理，採購美國Prime等級牛肉與日本和牛，提升肉質的香氣與口感。

Emerson 特別解釋：「我們自己修牛肉，把筋挑掉，這個過程很費工，100 多公斤的肉修完，可能30%都沒了，但這樣才能確保口感最好！」而這樣的製作方式讓漢堡排口感更接近牛排，咬下去能感受到真正的牛肉香氣與肉汁，這也是許多熟客一再回訪的關鍵原因。

特製漢堡麵包：天然奶油發酵，搭配橄欖油煎烤

除了牛肉，漢堡的靈魂之一的麵包也不馬虎，Emerson與廠商特別開發以天然奶油發酵製作的麵包，和牛肉一樣以西班牙初榨橄欖油煎烤，讓表面酥香但不油膩，與牛肉完美融合。
Damn Good Burger的漢堡沒有過多的配料，Emerson希望讓顧客品嚐到最純粹的牛肉風味，因此漢堡的組成很簡單——牛肉排、起司、麵包，最多再加上蒜片或松露醬，讓風味更加有層次。

專業調酒與精釀啤酒

不同於一般漢堡店，Damn Good Burger也特別強調調酒與精釀啤酒的搭配，這也是因著海豚01空間所規劃的獨特亮點。引進各種不同的精釀啤酒，也不以此為主要盈利目的，Emerson希望提供一個更完整的用餐體驗，提供一處可以放鬆紓壓、享受海風與美酒的獨特空間。

Emerson特別提到，店內提供的調酒喝起來很特別，雖然是預先與合作的調酒師調配冰裝，但喝起來就像在酒吧現調，隨著冰裝天數不同，風味會有不同的變化，都是在這邊才喝得到的獨家調酒，目前有1至3號不同風味的選擇，值得一試。

空間設計：海景、工業風與慵懶氛圍

Damn Good Burger位於高流海豚01，擁有大片落地窗，可以直接欣賞高雄港的海景，這也是Emerson決定選址於此的主要原因之一。整體設計氛圍以黑、灰、金色等低調色系與原木元素為主，展現「不浮誇、不虛華」的經營風格，營造簡約高雅、時尚流行的慵懶愜意氛圍。

「我一進來看到這個空間就很喜歡，尤其是窗外的景色，沒有什麼遮蔽，能直接看到港口，真的很有感覺。」Emerson說，而這裡不僅是美食餐廳，更是一個可放鬆療癒的場所，上百個座位空間，還有保有隱私的包廂設計，未來甚至可能舉辦DJ現場音樂活動，讓顧客不僅能享受美食，也能沉浸在愜意、慵懶的電音音樂氛圍中。

從咖啡廳到深夜漢堡，Damn Good Burger的創業歷程充滿挑戰，但也因此造就了這間店的獨特性。頂級牛肉、精選麵包、搭配調酒、精釀啤酒及炸物，再加上高流愛河灣獨特的環境，會是高雄夜晚美食與放鬆休閒的新選擇。
「如果你喜歡吃牛肉漢堡，就來試試看！還可以點杯酒，坐下來放鬆一下，我們的低消很低，只要點一杯飲料就可以待到很晚。」Emerson語帶自信，誠摯地邀請您來品嘗這單純的原汁原味。

深夜漢堡